乌梅、甘草、山楂和陈皮组合泡水喝有以下功效与作用：

1. 改善消化：山楂富含果胶和有机酸，能够帮助消化、降低血脂和胆固醇；乌梅能够增加肠道蠕动，促进消化和排便；陈皮有助于化痰化积、促进消化。

2. 补肝益肾：甘草具有滋养肝肾的作用，有助于改善肝肾不足引起的体弱症状。

3. 缓解疲劳：乌梅、甘草和陈皮都有一定的滋补作用，能够缓解疲劳、提高体力。

4. 抗氧化：乌梅是天然的抗氧化剂，能够清除自由基，预防衰老和疾病。

5. 减肥瘦身：山楂中含有的果胶和有机酸有助于降低脂肪吸收，缓解便秘，达到减肥瘦身的效果。

总之，乌梅甘草山楂陈皮泡水喝能够起到养生强身、改善消化、缓解疲劳、降低血脂、抗氧化等多种作用。不过需要注意的是，泡水的量和浸泡的时间不宜过长，以免影响口感和药性。