日照绿茶是指在日照条件下生长的绿茶。大棚茶，即在大棚中种植和制作的绿茶。

日照绿茶大棚茶的种植主要采用大棚栽培的方式，通过遮阳网、遮雨布等遮蔽物来调控日照和温湿度等环境条件，以达到阳光充足、空气流通、温度适宜的生长环境。这样的种植方式可以保证茶树充分吸收阳光中的光能，促进叶片的光合作用，进而提高茶叶的含氮物质和咖啡碱等物质的含量，使茶叶具有更好的香气和口感。

日照绿茶大棚茶的制作工艺与传统的绿茶制作工艺基本相同，包括采摘、杀青、揉捻、烘干等环节。但由于大棚栽培的特殊性，日照绿茶大棚茶的采摘时间一般要提前，茶叶的含水量也相对较高，需要特别控制杀青和烘干的温度和时间，以充分保留茶叶的活性物质和香气。

日照绿茶大棚茶相比传统的露地种植的绿茶，具有生长周期短、茶树健康、茶叶品质好等特点。此外，大棚种植还可以减少茶树受到病虫害的影响，提高茶叶的收成率。因此，日照绿茶大棚茶在近年来得到了越来越多的关注和推广，成为一种重要的绿茶品类。