峨眉山有机茶雪芽档次一般分为以下几个级别：

1. 特级雪芽（Super Snow Bud）：采摘的茶芽嫩，茶叶外形卷曲紧结，毫毛多且均匀，色泽嫩绿，香气清雅，口感鲜爽甜润。

2. 一级雪芽（First Grade Snow Bud）：采摘的茶芽稍大一些，茶叶外形稍松散，毫毛较多，色泽翠绿，香气清香，口感柔和。

3. 二级雪芽（Second Grade Snow Bud）：采摘的茶芽比一级雪芽略大，茶叶外形稍松散，毫毛较一级雪芽少一些，色泽偏绿，香气较一级雪芽略浓，口感比一级雪芽稍苦涩。

总的来说，峨眉山有机茶雪芽档次越高，茶叶质量越好，口感更加鲜爽、清香甜润。不同的档次适合不同的口味喜好，选择适合自己口感的档次进行购买或品尝。