信阳毛尖是中国著名的绿茶品种，具有悠久的历史和悠久的传说。以下是一些关于信阳毛尖的传说：

1. 夏令时：相传，在古代战国时期，信阳县曾有一位名叫邹峰的茶农，他在茶园里悉心照料茶叶。一天夜晚，他梦见一位神仙告诉他，只有在夏至这一天采摘的茶叶才是上等茶叶。邹峰第二天立即采摘了茶叶，结果制作出的茶叶香气四溢，鲜爽甘甜，以至于被誉为“夏令时茶”，即信阳毛尖。

2. 驿路茶：传说在明代时期，明成祖曾经下谕，要求各地推广茶叶，以供官员和百姓享用。在官员差遣的驿路中，经过信阳县时，茶农们为了能够给官员们提供最好的茶叶，争相在茶园里精心照料茶树，并采摘最嫩的叶子制作茶叶。这些茶叶制作出来后清香四溢，口感鲜爽，被官员们赞赏为“驿路茶”，也就是信阳毛尖。

3. 杨贵妃品茗：相传唐代，杨贵妃曾经在信阳县游玩。当地茶农们知道杨贵妃饱尝过各地茶叶，为了让她能品尝到最好的茶叶，他们特地在茶园里精心照料和制作茶叶。结果，杨贵妃品尝到了这种茶叶后非常惊喜，称赞其茶叶比饱尝各地奇珍异宝的茶叶还要鲜美香甜，从而使这种茶叶声名鹊起，被称为信阳毛尖。

这些传说虽然众说纷纭，但都反映了信阳毛尖作为一种优质的茶叶被人们所推崇和喜爱的历史渊源。