通常情况下，蘑菇上长白毛是由真菌细胞寄生而生长出来的，称为霉菌寄生。这种蘑菇通常会被认为是腐烂和已经腐败掉的，不适合食用。霉菌寄生蘑菇的外观不仅影响美观，而且可能会导致食品中毒。

因此，建议不要食用上长白毛的蘑菇，以免对健康造成负面影响。