洞庭山碧螺春茶是中国著名的绿茶，产于湖南省岳阳市洞庭山脉区域。草堂春、雨顶毫、香雪、太和岳、马鞍、碧螺春等六种洞庭山茶叶被誉为“洞庭六绝”，其中碧螺春是最著名的品种之一。

碧螺春茶叶为嫩芽茶，采摘于春季二至四月之间，其叶片展开后的时期称为"芽尖已出"，这时的新芽和新叶形态完美，色泽鲜艳，肉质丰满，嫩度十足，其涩味及其低，香气高，入口甜爽，汤色清亮。碧螺春茶叶含有丰富的茶多酚、儒茶酸、咖啡碱等成分，具有清热解毒、提神醒脑、降血脂、延缓衰老等功效，被誉为“清凉解暑的消暑茶”。

在制作过程中，碧螺春茶叶品控十分严格，由拣选、杀青、揉捻、干燥等多道工序完成。主要手法为“火青”，即将新鲜茶叶用火烘干，揉捻，使其内部的切口爆出，利于茶叶水分的散发，以及促进茶叶芳香物质的释放，形成独特的碧螺春茶叶品质。

碧螺春茶历史悠久，与红楼梦、西厢记等文学名篇、岳阳楼等历史建筑相伴相生，成为中国传统文化的代表之一，享誉国内外。