白茶可以分为以下几个等级：

1. 银针白茶：采摘时只采取嫩芽，品质最为优良，价格也最高。

2. 白牡丹白茶：采摘时采取嫩芽以及两三片叶子，叶片比银针白茶稍厚，价格适中。

3. 寿眉白茶：采摘时采取嫩芽以及四五片叶子，呈细长条状，价格较白牡丹白茶略低。

4. 其他普通白茶：采摘时采取的叶片和嫩芽的比例较低，味道和口感一般，价格也较低。