制作肉桂茶的方法如下：

1.准备材料：肉桂皮，水，蜂蜜或红糖。

2.将一小段肉桂皮切碎，用两杯水煮沸。

3.将火调微小，让肉桂皮慢慢浸泡在水中，煮约10-15分钟。

4.倒入杯子，加入一勺蜂蜜或红糖。

5.轻轻搅拌，即可享用肉桂茶。

注意的是，肉桂茶建议不要泡过久，否则味道会变苦。