铁观音茶的香气特征是清香浓郁、花果香浓、兰花香气浓郁、有一股烤香气沉淀，同时带有一些淡淡的焦糖、蜂蜜、糖果等甜香气味。茶汤的香味沉郁浓烈，入口后甘甜微涩。茶香持久不散，具有韵味和层次感。