茶叶的分类方式非常多,以下是一些常见的分类方式:
1. 发酵程度:根据茶叶的发酵程度分为六大类,分别是未发酵茶(如绿茶)、微发酵茶(如黄茶)、轻发酵茶(如白茶)、半发酵茶(如乌龙茶)、全发酵茶(如红茶)、黑茶(属后发酵茶)。
2. 产地:根据茶叶产地分为世界茶区和中国茶区。世界茶区包括中国、印度、斯里兰卡、日本、越南等,中国茶区则根据地理位置和产茶特点分为18个产茶省区。
3. 外形:根据茶叶的外形大小、干燥时外观形态和成品完整度等特点分为片茶、散茶(碎茶)、粉末茶等。
4. 商品等级:按照中国茶叶质量检验标准规定,将各品类茶叶进行品质等级评定,分为最高级、特级、一级、二级、三级、四级、五级等级别。
5. 气味:根据茶叶的香气,可分为含花香、含蜜香、果香、青香、草香、木香等。
6. 茶树品种:按产茶用茶树的品种与形态特点自然分化形成的5大茶品类:大叶种、小叶种、罗布稀野生种、雪片种、黄鹤种。
7. 原料配方:按照不同的原料配方,分为绿茶、红茶、黄茶、咖啡因茶、花茶等。
8. 加工方法:根据不同的加工方法,分为手工制茶和机械制茶,其中手工制茶的品质更为优质。