学做奶茶的方法和技巧如下：

原材料准备：

1. 红茶袋或散茶叶：建议选择品质好的茶叶，如红茶Ceylon等。

2. 牛奶：选用牛奶不仅口感更好，而且加热后不容易破坏营养成分。

3. 红糖：红糖口感好，更适合做奶茶。

制作步骤：

1. 将适量的红茶叶或红茶袋放入杯子中，倒入滚水，浸泡3-5分钟。

2. 将牛奶倒入容器中，加入适量的红糖搅拌均匀。

3. 将步骤1中泡好的红茶叶或红茶袋取出，装在杯子中。

4. 在茶叶上倒入步骤2中调制好的奶，慢慢地倒入直至盈满杯子即可。

技巧：

1. 泡茶时间不宜过长，否则会影响茶的口感和色泽。

2. 加入适量的红糖，可以使奶茶更加浓郁香甜，但也不能加过多，否则会过于甜腻。

3. 奶不要煮太久，过热的奶会破坏营养成分，影响口感和健康。

4. 配料可以根据口味调整，如加入珍珠、椰汁等，但注意不能过多影响奶茶的口感。