铁观音是一种带有浓郁花果香和岩土气息的半发酵茶，而春茶和秋茶的主要区别在于采摘时间和品质。春茶采摘于春季，通常具有嫩绿色的外观和清新的口感，而秋茶采摘于秋季，通常具有深绿色的外观和更浓郁的香味和口感。此外，铁观音春茶通常比秋茶更昂贵，因为它的制作过程更为复杂和精细，且春茶的产量通常也比秋茶更少。