正山小种是一种产生于中国福建武夷山的红茶，被誉为红茶“皇后”，也是中国十大名茶之一。

正山小种的茶树栽培在海拨800米以上的山坡上，自然生长，没有经过大规模的人工修剪。茶树的叶子从四月开始嫩芽生长，供应期在六月到十月之间。因为在这个时期采摘的嫩芽较多，所以正山小种茶汤呈现出明亮的橙红色，茶汤口感浓郁而醇和。

在制造过程中，正山小种茶叶经历了“揉、发酵、干燥”三个步骤。揉的过程使茶叶中的芽叶破损，从而释放出芬芳的香气；发酵的过程使茶叶的氧化度增加，产生一定的苦涩味和醇厚的滋味；干燥的过程使茶叶内的水分减少，保存更加稳定。

正山小种茶味香高雅，滋味浓厚，口感细腻，有着蜜香和烟香的双重特点。它的茶香沉稳，回味悠长，香气独特，带有一丝丝的肉桂、烟熏和甜味等。由于产量较小，正山小种茶价格相对较高，成为了高档红茶中的一种。