据传说，在中国的福建省，有一个名叫王银（音）的农民，每天都要到山上采茶叶。一天，他在山上遇到了一个陌生的老人。老人告诉他要向他借一把剪刀，用来剪下一棵茶树的枝叶，并告诉他每天都要使用这把剪刀采茶叶。如此，这棵茶树经过长时间的修剪和照顾，茶叶的味道和质量逐渐变得非常好。后来，这种茶叶被称为“铁观音”。

这个故事传到了中国其他地区，逐渐流传开来。人们认为这种茶因为“观音”的神力而具有非凡的品质，于是取名“铁观音”。因为它的名气和品质在茶叶界一直很高，甚至有“茶界女王”的美称。