普洱茶生茶和熟茶的区别主要在于发酵程度不同。生茶是指未经过明火烘焙的新鲜茶叶，熟茶是在暗堆条件下，经过特殊微生物发酵加工而成的茶。

口感方面，生茶具有清香、苦涩、回甘等特点，茶水略带青气；而熟茶则具有陈香、柔润、甜滑、润喉等特点，茶汤为深红褐色。

此外，生茶可以长时间贮藏，随着时间的推移，品质逐渐变优；而熟茶在暗堆发酵后，品质基本定型，不会再继续改变。不同饮茶人口味不同，视个人口感喜好而定。