蜂蜜柚子茶的制作步骤如下：

材料:

柚子1个、蜂蜜适量、冰糖适量

步骤：

1. 将柚子洗净，用刀将柚子切成两半，然后再把柚子果肉切成小块备用。

2. 把切好的柚子放入锅中，加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

3. 把慢炖好的柚子开锅后加入冰糖，再小火煮5分钟左右。

4. 熄火后加入适量的蜂蜜，稍微搅拌一下。

5. 等茶汤稍微降温之后，将茶汤过滤掉柚子渣即可。

注意事项：

1. 食用前要确保柚皮和柚子肉被充分用水清洗干净，否则可能会存在农药残留等问题。

2. 煮柚子茶的水温不可太高，煲开后转小火慢炖较为理想。

3. 加蜂蜜时，如果怕过甜可以先少加一些，再根据口味适量调整。

4. 热饮时口感最佳，冰镇后口感稍微变化。