鸭屎香单丛茶是一种中国传统名茶，产于福建省安溪县。茶叶外形条索紧结，色泽绿润；香气清高，有独特的鸭屎香味；滋味鲜爽、回味甘醇，是一种优质高档绿茶。据传说，这种茶之所以有“鸭屎香”之称，是因为在古代，采茶的人发现这种茶泡煮后，有一种类似鸭舍中排泄物的味道，但同时又不失清鲜甘美，因此得名鸭屎香。