绿茶是一种茶类，属于未经发酵的茶类。它是用新鲜的茶叶制作而成，其中包括龙井、碧螺春、毛尖等多种品种。绿茶在制作过程中，茶叶经过摘采、杀青、揉捻、干燥等多个环节，具有香气清高、色泽翠绿、滋味鲜爽的特点。