岩茶是一种传统名茶，又称岩韵、岩茶王，主要产于福建省武夷山市及周边地区。其茶叶生长在富含矿物质的岩石上，因此具有独特的岩韵风味。岩茶分为武夷岩茶、大红袍、水仙、铁观音等几个品种，其中武夷岩茶最为知名。岩茶泡茶时色泽金黄，香气浓郁，滋味醇厚、回甘持久，具有独特的岩韵味道。由于其制作工序复杂，产量较少，因此价格较高。