传统发酵食品包括：

1. 酸奶：通过乳酸菌发酵牛奶得到的酸性食品。

2. 酸菜：使用大白菜或其他蔬菜经过盐腌后再经过自然发酵得到的菜品。

3. 泡菜：使用辣椒、大蒜、大白菜和其他蔬菜经过盐腌后再经过自然发酵得到的韩国菜品。

4. 豆腐：通过黄豆发酵得到的高蛋白素食。

5. 燕麦片：通过大麦、燕麦、小麦等谷物发酵得到的早餐食品。

6. 清酒：通过米、水和酒曲（一种发酵剂）发酵得到的日本酒。

7. 酱油：通过大豆、面粉、盐和酵母发酵得到的调味品。

8. 豆豉：通过黄豆发酵得到的酱料。

9. 面肠：通过大米、小麦、豆腐等原料发酵得到的中式面食。

10. 腊肉：通过猪肉腌渍和自然发酵得到的肉制品。