卡普洱茶是一种来自中国南部云南省的的红茶。它源于普洱市的一个小村庄，因此而得名。卡普洱茶以其独特的发酵方法而闻名，被广泛认为是所有红茶中最适合陈放和饮用的茶之一。

卡普洱茶的制作过程与其他红茶不同，通常是在新鲜茶叶被采摘后先进行杀青处理，然后进行“堆肥”的加工过程。在这个过程中，茶叶中的天然酶会自然地发酵和氧化。这种发酵过程可以持续数月或数年，使茶叶产生浓郁、独特的口感和香气。

卡普洱茶的外观通常呈深红色到棕色，茶叶的形状是紧实的、细小的短条状。卡普洱茶具有浓郁的口感和富有深度的香气，这在品尝时尤为明显。 其他一些品种的卡普洱茶也可以混合其他类型的茶叶，例如普洱熟茶和普洱生茶。