普洱茶有两种：生茶和熟茶。

生茶是指经过自然陈化和后发酵制成的普洱茶，是未经任何加工的普洱茶。它色泽明亮，茶汤呈浅黄色或浅绿色，口感清香鲜爽，有较强的喉韵和回甘。

熟茶是指经过堆压后、人工后发酵制成的普洱茶，因此呈深红色。熟茶有一种特殊的香味，味道醇厚、稳定，有时也会带一些陈年的木味、土香或果香。