竹叶茶一般是经过炒制的，在炒制过程中可以使竹叶中的水分蒸发掉，加强竹叶的香味和口感，提高竹叶茶的品质。炒制的方法有干炒法和湿炒法，干炒法适合适合新鲜竹叶的加工，湿炒法适合干燥或残叶的加工。但是有些地方也会采用晒干的方法进行加工，使竹叶自然干燥后，再进行加工制成竹叶茶。