茶叶的分类包括绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。代表名茶如下：

- 绿茶：龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。

- 黑茶：普洱、祁门红茶、滇红、金骏眉、武夷红茶等。

- 白茶：白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹等。

- 黄茶：君山银针、黄山毛峰、沪青才、熟黄芽等。

- 乌龙茶：铁观音、大红袍、武夷岩茶、水仙等。