日本煎茶是一种特殊的绿茶，又被称为玄米茶或玄米煎茶。它是以新鲜的茶叶，加上烘焙后的饱满精选的玄米混合而成。茶叶在烘焙时会逐渐释放出茶叶的香气和色泽，同时玄米也会逐渐变成金黄色，茶水也会变得丰富，带有一股淡淡的糊香。

它的色泽呈浅绿色，茶汤清澈透明，滋味香醇甘爽，口感柔和，适合任何人饮用。日本煎茶含有丰富的茶多酚和维生素C，有助于增强免疫力，预防癌症和心血管疾病。同时也有助于降低体内胆固醇和血压，促进新陈代谢等多种功效。

日本煎茶的制作工艺较为精细，涉及到茶叶的采摘、萎凋、揉捻、烘焙等多个环节。因此它的价格也相对较高，但也因为这些原因，它的品质和口感也得到了众多茶客的青睐。