洞庭碧螺春是一种产于中国江苏省苏州市东山镇洞庭湖畔的绿茶。其名字来源于两个地方，一个是产地洞庭湖，另一个是形态似螺旋的茶叶条。洞庭碧螺春的特点是色泽绿润、香气清幽、滋味鲜爽、叶底嫩绿，是绿茶中的佼佼者，常被称为“绿茶之王”。

洞庭碧螺春的采摘时间在谷雨前后，此时的茶叶嫩度最佳，制作出来的茶叶质量最高。其制作工艺采用高温杀青、炒制、烘干等步骤，使茶叶完全呈现出味道鲜爽、甘甜、清香、持久的特点。

洞庭碧螺春的主要营养成分包括茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，它们具有消除疲劳、抗氧化、降低胆固醇、促进骨骼生长等多重功效。

传统饮法是用瓷杯或玻璃杯，冲泡温水后倒掉，再将一茶匙茶叶放入杯内，注入80℃左右的热水，约2分钟后就可以享用了。另外，洞庭碧螺春可以当成佐餐茶，和各种食品搭配，以增强味道和美味。