老荫茶树是指年龄在50年以上的茶树，通常又称为老树茶。由于生长环境优良，土壤肥沃，树龄长，老荫茶树所生产的茶叶品质优良，口感香甜，具有浓郁的茶香和口感。

老荫茶树的茶叶含有更多的芽叶，相对于普通茶树所生产的茶叶，老荫茶树的茶叶更嫩、更柔软，呈现出更多的金黄色和绿色的颜色。

老荫茶树所生产的茶叶具有高度的质量稳定性和保真性，茶叶富含多种营养物质，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等，有助于增强人体免疫力、调节血脂、推迟衰老、促进消化等。

由于老荫茶树日渐稀少，因此老荫茶树所生产的茶叶价格昂贵，也成为茶叶收藏爱好者和投资者们的热门选择。