白茶的味道清爽淡雅，口感柔和，略带甜味。白茶的香气清香高雅，有花香和果香的味道，同时也有一些淡淡的草地和木香味。白茶的不同品种和工艺处理方式会对味道和香气产生不同程度的影响，因此白茶在口感和香气方面具有很大的变化空间。