生姜红糖晋江是一种传统的福建特色小吃，以晋江生姜和红糖为主要材料，口感香甜辣爽，颇受当地人的喜爱。其制作方法为将晋江生姜捣成姜泥，和红糖、醋、橄榄油、盐等混合搅拌均匀，然后在锅中加热至糖融化，最后放凉即可。生姜红糖晋江可以用作早餐、下午茶或夜宵，可以增进食欲、驱寒解暑，有一定的保健功效。