购置税是按照固定比例征收的，只在购买某些具有固定税率的商品和服务时收取，例如房屋、汽车等。而增值税是按照商品或服务的增值额进行计算并征收的，可以在整个生产和销售过程中收取。

购置税是一次性征收，只在购买时收取，而增值税则是按阶段征收，从生产环节开始逐级计征，最后由终端消费者承担。

购置税和增值税的税率也不同，购置税税率相对固定，而增值税税率根据不同商品或服务的税率标准而有所差异。

总的来说，购置税和增值税都是国家针对不同销售场景的税种，而且各自有其特点和应用范围。