一般来说，泡制龙井茶的水温应该控制在80℃左右，不要让水温过高或过低，以免影响茶的口感和品质。如果是冲泡龙井绿茶，水温可以稍高一些，控制在90℃左右，但也不要超过95℃。总之，不同种类的茶需要不同的水温和泡法，应根据具体情况来调整。