这取决于个人的兴趣和职业规划。

如果你喜欢喝茶和品尝茶叶的口感，那么成为评茶师可能更适合你。作为评茶师，你需要学习如何辨别茶叶的种类、质量和产地，以及了解茶叶的历史和文化。这些知识可以帮助你成为一位专业的茶叶品鉴师，为茶叶生产和销售提供咨询服务。

如果你擅长制作和品尝茶水，那么成为茶艺师可能更合适。作为一名茶艺师，你需要掌握茶艺的基本技巧，包括泡茶、倒茶和表演等。你还需要学习如何使用不同的茶具和品种的茶叶，以及如何为客人提供优质的服务和体验。

当然，成为茶艺师和评茶师并不是互相排斥的，而是可以相互结合的。如果你对茶文化有浓厚的兴趣并且希望全面发展，可以学习茶艺和评茶技能，将两种职业相结合，成为一名全能的茶文化专家。