金边龙舌兰的花期一般在春季，大约是3月至5月，当然也有能够在秋季开花的。花期一般为2-3周，花朵会在茎顶部产生。花朵颜色为浅黄色至浅绿色，有时会有一些红色或紫色的斑点。花朵开放后会吸引许多蜜蜂和蝴蝶前来授粉，从而促进植株的生长和繁殖。