德国雷司令三大产区是：

1. 莱茵河谷产区：位于德国西南部，这里有莱茵河岸边的小山丘和山脉，这些区域的土地富含岩石和泥土，气候适宜种植雷司令葡萄，产出的葡萄酒香气复杂、芳香浓郁、味道清新，是德国最重要的雷司令产区之一。

2. 摩泽尔产区：位于德国西南部莱茵河的东侧，这里的气候同样适宜种植雷司令葡萄，而且是德国最具代表性的雷司令产区。这里的葡萄酒通常味道浓郁、石榴和甜桃味很明显，但是酸度也很高，口感清新、干爽。

3. 法尔茨产区：位于德国西南部，毗邻法国边境。这里的气候更加温暖，土地更加肥沃，葡萄酒通常味道更加甜美、浓郁、花香浓郁。这个产区的优美风景和美食也吸引了众多游客前来品尝雷司令葡萄酒和当地美食。