梅山茶徒白茶是一种优质的白茶，其档次主要取决于采摘时间、加工工艺和原料等方面的品质。一般来说，梅山茶徒白茶的档次分为高、中、低三档。高档白茶采用未开花的嫩芽制作，经过精细加工而成，质量优异，口感清香甘醇，价格也相对较高；中档白茶则较为普遍，以开花嫩叶或二三叶为原料制作，口感略有些平淡，价格也略有些便宜；低档白茶则以老叶、杂质为原料制作，口感平淡，价格低廉。综合来说，梅山茶徒白茶的档次较高，多数为高档白茶。