全发酵和半发酵的好坏取决于所酿造的茶叶品种和个人口味偏好。一般来说，全发酵茶（如红茶）口感比较浓郁醇厚，茶汤颜色深红，适合添加牛奶、糖等调味品。而半发酵茶（如乌龙茶）则保留了一部分茶叶的清香和鲜爽口感，茶汤颜色一般呈金黄色，适合直接品饮。选择全发酵还是半发酵，需要依据个人口感喜好来决定。