绿茶与白茶是两种不同的茶叶，它们有以下几个区别：

1. 制作方法：绿茶是经过揉捻形成的，而白茶是经过晾干形成的。

2. 处理工艺：绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等复杂的加工工艺而成的，而白茶是简单地经过微发酵后烘干而成的。

3. 叶子形态：绿茶茶叶呈扁平形或卷曲形，而白茶茶叶则比较柔软、松散，形状不规则。

4. 口感：绿茶味道比较清新、清爽，口感稍带苦涩，而白茶则味道较为柔和、甜润，口感醇厚。

5. 营养成分：虽然绿茶和白茶都含有丰富的茶多酚、儿茶素等多种营养成分，但白茶因为未经过加工，保留了更多的自然成分，更具有保健功效。

综上所述，绿茶和白茶在制作方法、工艺、叶子形态、口感和营养成分等方面都有所不同。