高粱中的单宁是指高粱籽粒中所含有的一种具有收敛和收敛止泻作用的化合物。它是一种天然有机化合物，具有多种生理和药理活性，包括抗氧化、抗癌、抗菌、降低血糖、降低血脂、降低血压等。因此，高粱中的单宁常被认为是一种对人体健康非常有益的成分，特别是对于心血管疾病、糖尿病、肠胃疾病等具有一定治疗和预防作用。