茶则是制茶过程中的一项规定，即将茶叶锅炒熟后，必须在定时的时间内完成揉捻、杀青等工序，以保证茶叶质量。

茶荷则是指茶园管理中的一项工作，主要是指采摘茶叶的人员和茶叶采摘后的处理。他们负责掌握最佳采摘时间、采摘技能以及茶叶后续的处理工作，保证茶叶的品质。