铁壶煮水的好处有：

1. 提高水的质量：铁壶煮水可以净化水质，去除水中的异味和杂质，让水变得更加清澈、甜美。

2. 有益于健康：铁壶煮水可以释放出铁离子和微量元素，这些元素有益于人体健康，尤其是缺铁的人，铁壶煮水可以增补铁元素。

3. 保温性能好：铁壶的保温性能非常好，可以保持开水温度很长时间，让人们随时都能够享用到热水或开水，尤其是在冬季。

4. 可以提高茶的口感：铁壶的煮水方式可以让茶叶更充分地释放出香气和味道，提高茶的品质和口感。

5. 节能环保：相对于电水壶等现代设备，铁壶节能环保，没有电磁辐射，对环境和人体健康都有好处。