安吉白茶是一种以杭白菊种茶树的单芽和第二片叶为原料制成的白茶。与雀舌茶没有直接关系。雀舌茶一般指的是一种绿茶，采用细嫩的一芽一叶的新茶制成，产地多在浙江、安徽等地。两者虽然茶叶的制作工艺有区别，但目前也有生产厂家将安吉白茶和雀舌茶结合起来，采用相似的制作工艺和材料来进行生产。