炒青绿茶通常分为以下三种：

1. 晒青绿茶：将鲜叶晒至萎缩，然后进行松软短时间蒸制，最后鲜叶轻压捏碎，曝晒干燥。

2. 立青绿茶：鲜叶不经过晾、散等程序，直接投入锅中，经过较长的杀青蒸制步骤。这种方法制作的绿茶，外形特点是茶汁绿艳、卷曲成形。

3. 折青绿茶：这种方法生产的绿茶、将杀青后的叶子进行轻揉，促进其水分的挥发，使得叶子慢慢风干。这种茶叶制作技术独特，制出的绿茶有非常好的口感和香气。