公道杯是一种测定粘度的仪器。其原理是通过加热粘液，在一定时间内粘液的下降高度与粘度成正比，可以通过测量下降的高度来确定粘度。

具体原理如下：

1. 公道杯是一个锥形容器，通常为玻璃或塑料制成，底部有一个小孔。

2. 将要测量的粘液倒入公道杯中，使其充满容器。

3. 将公道杯放入一个水浴中，加热粘液至一定温度。温度的选择取决于需要测量的粘液特性。

4. 当粘液达到一定温度后，移出水浴并打开小孔，开始计时。

5. 等待一定的时间（通常为30秒），观察粘液下降的高度，并记录下来。

6. 通过公式计算粘度：粘度 = K × t/ h，其中K是定值，t是粘液下降的时间，h是下降的高度。

7. 根据计算结果来判断粘液的特性，如黏度、流变性等。

公道杯的原理简单易懂，操作方便，被广泛应用于化工、医药、食品等各个领域。