正味铁观音是一种名贵的中国茶，产于福建武夷山一带。它是铁观音系列中的一种，属于乌龙茶。正味铁观音茶叶的外形完整，条索紧结，色泽黄绿，香气浓郁，滋味醇厚。

正味铁观音茶叶采摘自五六月间的春茶和秋茶。采摘后，茶叶需经过揉捻、发酵、烘焙等工艺步骤。制作过程中，需严密控制温度、湿度和压力等因素，以确保茶叶质量。正味铁观音的烘焙时间较长，一般在5-7小时之间，这样可以使茶叶的味道更加浓郁，带有一定的烟熏味。

正味铁观音茶具有很高的保健价值，常喝能够起到抗氧化、延缓衰老、提高心理状态等作用。同时，它还能够起到清热解毒、促进消化、降低血脂等作用。因此，正味铁观音已经成为很多茶饮爱好者的首选。