苦荞麦可以作为主食或者副食使用,常见的用法包括制作面条、饼干、面包、糕点、粥等。
苦荞麦的用量根据不同的食品制作方法和个人口味而定,一般参考如下:
1. 制作面条:将苦荞麦面与普通小麦面按照2:8的比例混合,用水稍微多一些揉成面团。一般来说,煮面时苦荞麦面的用量比小麦面略少,可根据个人口感适当调整。
2. 制作饼干、面包、糕点等:使用苦荞麦面粉的比例一般在20%左右即可。如果全部使用苦荞麦面粉,需要在配方中加入一定量的黄油、糖等,以提高食品的质地和口感。
3. 制作粥类食品:苦荞麦粉的用量一般建议在50g左右,与其他谷物混合煮即可。
总体上来说,苦荞麦虽然营养丰富,但其苦味较重,建议在食用时适量控制,不宜过量。