1、如果竹荪的质量不好，就容易出现怪味。可能是因为竹荪被污染，或者是因为竹荪保存不当导致的。因此，在选择竹荪的时候，一定要选择新鲜的、无异味的竹荪，尽量避免购买过于便宜的竹荪。

2、竹荪是在竹林里生长的，如果竹林环境不好，就会导致竹荪出现怪味。比如，竹林被污染、竹荪生长期间受到了较大的自然灾害等，都有可能导致竹荪出现怪味。因此，在购买竹荪时，最好选择来自优质竹林中的竹荪。

3、竹荪的烹饪方法也会影响它的味道。如果烹饪方法不当，就容易使竹荪出现怪味。比如，竹荪在烹饪过程中过度加热，或者是与其他食材不搭配等，都会对竹荪的味道造成影响。因此，在烹饪竹荪时，最好选择适合的烹饪方法，并注意搭配其他食材。

4、最后，竹荪的怪味也可能是因为个人口味造成的。有些人可能对竹荪的味道不太适应，就会觉得它有怪味。因此，在享用竹荪时，也要考虑到个人口味的因素。