龙井茶的原料为嫩芽和嫩叶，主要为平津青和狮峰青两个品种的春茶。选择的茶叶必须具有细嫩柔软，色泽新鲜绿润，确保制茶的质量和口感。龙井茶一般采摘于清明节前后的谷雨时节，此时的春茶具有最佳的品质和口感。