青茶是指采摘后经过摊晾和揉捻等制作工艺而成的茶叶类别。它的特点是颜色偏青，茶汤清亮味醇厚。代表性的青茶有龙井、碧螺春、黄山毛尖、六安瓜片等。青茶富含茶多酚和咖啡因等成分，有利于促进新陈代谢，提神醒脑，减肥瘦身，防癌抗癌等作用。