山茶树与茶树是两种不同的植物，它们的区别如下：

1. 科属不同：山茶树属于山茶科，茶树属于茶属。

2. 生长环境不同：山茶树主要分布在南方地区，如浙江、福建、广东等，而茶树则主要分布在中国南部和东南部的山区。

3. 叶子形态不同：山茶树的叶子较大，长椭圆形或椭圆状卵形，茶树的叶子较小，形状呈椭圆形或长圆形。

4. 花色不同：山茶树的花色多为红色或白色，而茶树的花色为白色或淡黄色。

5. 用途不同：山茶树的花和果实可作为观赏和食用，叶子可提取油，广泛用于食品、化妆品和药物等行业；而茶树主要作为制茶的原料，制成茶叶供人们饮用。