波尔多梅洛赤霞珠是一种红葡萄品种，常用于法国波尔多地区的混酿中，也可以单一品种酿造出高质量的红酒。它的特点是色泽深艳、酒体浓郁、单宁坚实、口感饱满、果香浓郁，并带有一定的木质香气。除波尔多外，新世界产的答比其、加州、南非等国家的红酒中，也用到了梅洛赤霞珠这个品种。